gen
19
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STOCCAFISSO CON PINOLI IN AGRODOLCE
Ingredienti per 4 persone
800 gr di stoccafisso ammollato, senza pelle
40 gr di pinoli
20 gr di uva sultanina
10 gr di prezzemolo
3 cucchiai di aceto di vino bianco
olio extra vergine
30 gr di burro
10 gr di zucchero
sale e pepe
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gen
19
Posted by ricette-e-cucina
STOCCAFISSO CON CARCIOFI E PATATE
Ingredienti per 4 persone
800 gr di stoccafisso ammollato, senza pelle e senza lische
350 gr di patate sbucciate
4 carciofi puliti
1/2 scalogno
1 cipolla
250 gr di pomodori pelati
2 filetti d’acciuga sott’olio
1 dl di vino bianco
il succo di 1/2 limone
olio extra vergine
1 mazzetto di prezzemolo
1 foglia d’alloro
sale e pepe
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gen
17
Posted by ricette-e-cucina
MERLUZZO CON COZZE E FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone
4 tranci di merluzzo
1 scatola di fagioli cannellini
200 gr di pomodori pelati
1 kg di cozze pulite
1 mazzetto di prezzemolo
olio extra vergine
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
2 dl di vino bianco
sale e pepe
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gen
17
Posted by ricette-e-cucina
CARPACCIO DI PESCE SPADA E POMODORI SECCHI
Ingredienti per 4 persone
400 gr di trancio di pesce spada privato di pelle e osso centrale
90 gr di pomodori secchi
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cespo di insalata riccia
olio extra vergine
2 pompelmi
2 limoni
sale e pepe
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gen
12
Posted by ricette-e-cucina
STUFATO DI CAVALLO SPEZIATO
Ingredienti
800 gr di polpa di cavallo
400 gr di pomodori passati
2 spicchi d’aglio
3 chiodi di garofano
1 mazzetto aromatico (rosmarino, alloro, prezzemolo)
1/2 cipolla
olio extra vergine
40 gr di pancetta
0,5 l di vino rosso
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale e pepe
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gen
12
Posted by ricette-e-cucina
MANZO ALLE ALBICOCCHE
Ingredienti
1 kg di polpa di manzo
200 gr di albicocche secche
150 gr di pomodori pelati
4 dl di vino rosso
1 foglia di alloro
1 costa di sedano
2 dl di latte
olio extra vergine
1 cipolla
1 carota
sale
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gen
11
Posted by ricette-e-cucina
RAVIOLI DI CASTAGNE E SALSICCIA
Ingredienti
350 gr di pasta fresca all’uovo
300 gr di salsicce
300 gr di castagne lessate e private della buccia
100 gr di parmigiano grattugiato
1 dl di latte
40 gr di burro
50 gr di mollica di pane
sale
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gen
11
Posted by ricette-e-cucina
TAGLIATELLE CON SPINACI E ACCIUGHE
Ingredienti
320 gr di tagliatelle
500 gr di spinaci
1 cipolla
1 bicchiere di brodo vegetale
6 filetti di acciuga
1 cucchiaio di parmigiano
1 cipolla
sale e pepe
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gen
04
Posted by ricette-e-cucina
PULCINO AL COCCO
Ingredienti
1 limone
vaniglia
180 gr di farina
6 gr di lievito per dolci
60 gr di zucchero
90 gr di burro
2 uova
2 dl di latte
sale
Per decorare
4 dl di panna fresca
25 gr di zucchero a velo
200 gr di yogurt greco
600 gr di cocco a spicchi
30 gocce di cioccolato
12 mandorle
80 caramelline rosse
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gen
01
Posted by ricette-e-cucina
ORSETTO AL CIOCCOLATO FARCITO
Ingredienti
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
50 gr di farina
7 tuorli
5 albumi
Per farcire e decorare
25 gr di zucchero a velo
2,5 dl di panna fresca
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di gocce di cioccolato
cacao
confettini di zucchero colorati
caramelle di cioccolato colorate
codette di cioccolato
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dic
08
Posted by ricette-e-cucina
BISCOTTI ALLE NOCI CON FIOCCHI D’AVENA
INGREDIENTI
120 gr di farina 00
80 gr di albicocche
4 gr di lievito per dolci
150 gr di zucchero di canna
120 gr di gherigli di noce
180 gr di fiocchi d’avena
120 gr di burro
80 gr di miele
sale
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dic
08
Posted by ricette-e-cucina
CESTINI DOLCI ALLA RICOTTA E MIELE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
50 gr di burro
300 gr di farina di grano duro
sale
per farcire e decorare
400 gr di ricotta
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
80 gr di zucchero semolato
1 bustina di zafferano
2 uova
50 gr di miele
40 gr di confettini di zucchero colorati
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dic
08
Posted by ricette-e-cucina
POP-CORN CARAMELLATI
INGREDIENTI
150 gr di mais
300 gr di zucchero semolato
succo di limone
2 cucchiai di olio extra vergine
olio per friggere
per decorare
codette di zucchero
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dic
05
Posted by ricette-e-cucina
CHUPA-CHUPA ARCOBALENO
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
150 gr di burro
200 gr di biscotti secchi
250 gr di cioccolato al latte
per decorare
codette di zucchero arcobaleno
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dic
05
Posted by ricette-e-cucina
TARTINE DI RAGNATELE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fette di pancarrè
30 gr di zucchero a velo
125 gr di mascarpone
vaniglia
per decorare
2 cucchiai di panna fresca
50 gr di cioccolato fondente
4 lamponi
4 mirtilli
15 gr di scorze di cedro candito
15 gr di scorze di arancia candita
15 gr di pinoli
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dic
05
Posted by ricette-e-cucina
RAGNI ALLA PANNA
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
125 gr di zucchero
180 gr di burro
vaniglia
3 uova
180 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
per decorare
2 dl di panna fresca
150 gr di cioccolato bianco
3-4 rotelle di liquirizia
12 biscotti al cioccolato
bottoncini di caramelle colorate
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dic
03
Posted by ricette-e-cucina
ALBERO DI NATALE AL RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
220 gr di riso soffiato
7 barrette al cioccolato e caramello
130 gr di burro
2 cucchiai di latte
confettini colorati
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dic
03
Posted by ricette-e-cucina
TAGLIOLINI FRITTI ALLA CREMA
INGREDIENTI PER SEI PERSONE
250 gr di farina 00
2 uova
1 arancia
olio per friggere
sale
per decorare
zucchero a velo
300 gr di crema pasticcera
1 arancia
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dic
03
Posted by ricette-e-cucina
PANINI DI SAVOIARDI ALLA FRUTTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 gr di mirtilli
2 fichi
1 banana
1 cucchiaio di succo di limone
1 dl di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
150 gr di crema pasticcera
8 savoiardi
per decorare
25 gr di cioccolato fondente
1 albume
200 gr di zucchero a velo
qualche goccia di colorante rosso.
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dic
01
Posted by ricette-e-cucina
ZUCCHINE ALLE MANDORLE AL FORNO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 zucchine
50 gr di mandorle sgusciate e tritate
60 gr di prosciutto cotto
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio extra vergine
30 gr di parmigiano
30 gr di burro
sale e pepe
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dic
01
Posted by ricette-e-cucina
SPIEDINI DI VERDURE AL PESTO GRIGLIATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 pomodori ciliegine
4 champignon
2 zucchine piccole
1 peperone rosso piccolo
3 cucchiai di olio extra vergine
1 cucchiaio di pesto
sale e pepe
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dic
01
Posted by ricette-e-cucina
MELANZANE PASTELLATE AL BASILICO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 melanzane del peso di 800 gr
3 uova
80 gr di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico
1 spicchio d’aglio
olio per friggere
sale
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nov
29
Posted by ricette-e-cucina
RICOTTA FRITTA DORATA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di ricotta romana a pasta soda
1 uovo
100 gr di farina 00
olio per friggere
sale
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nov
29
Posted by ricette-e-cucina
ACCIUGHE RIPIENE CON LATTUGA E CAPPERI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di acciughe fresche pulite
100 gr di lattuga
50 gr di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
30 gr di capperi sott’aceto
1 manciata di foglie di prezzemolo tritate
1 uovo
1 spicchio d’aglio tritato
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nov
29
Posted by ricette-e-cucina
STRUDEL CON SARDE RICOTTA E PINOLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di pasta sfoglia
100 gr di ricotta
50 gr di pinoli
300 gr di filetti di sarde pulite
50 gr di uva sultanina
40 gr di burro
1 ciuffo di finocchietto selvatico tritato
olio extra vergine
sale e pepe
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nov
27
Posted by ricette-e-cucina
BRUSCHETTE DI VERDURE CON OLIVE E ACCIUGHE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fette di pane
300 gr di fagiolini bianchi puliti
3 coste di sedano a pezzetti
80 gr di olive verdi snocciolate
60 gr di olive nere snocciolate
4 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
peperoncino tritato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
olio extra vergine
sale
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nov
27
Posted by ricette-e-cucina
BRUSCHETTE AL PROSCIUTTO CON PATE’ E PORCINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fette di pane casareccio
30 gr di burro
50 gr di patè di fegato
200 gr di prosciutto cotto a fette
1 mazzetto di prezzemolo tritato
3 funghi porcini
1 cucchiaio di succo di limone
olio extra vergine
sale e pepe
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nov
27
Posted by ricette-e-cucina
BRUSCHETTE CON POMODORO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fette di pane casereccio
300 gr di pomodori rossi
1 cetriolo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
olio extra vergine
sale e pepe
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nov
24
Posted by ricette-e-cucina
FRITTELLE DI ZUCCHINE ALLA MENTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di zucchine
2 cucchiai di olio extra vergine
3 rametti di menta ( o un cucchiaino di menta secca )
olio per friggere
70 gr di farina
1 albume
sale e pepe
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nov
24
Posted by ricette-e-cucina
CROCCHETTE DI ZUCCHINE E PROVOLONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 gr di zucchine
2 uova
150 gr di provolone piccante grattugiato grossolanamente
pangrattato
olio per friggere
sale e pepe
PREPARAZIONE
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